Agustus berlalu, dan itu hal yang baik di Rusia. Mengingat keadaan geopolitik yang tidak pasti saat ini, hal terakhir yang kita butuhkan adalah “Kutukan Agustus” untuk menyerang.
Ya, itu suatu hal, dan keunikan Rusia pada saat itu: sebuah fenomena yang menjadi lebih menarik dengan setiap peristiwa tragis atau bencana baru yang terjadi di Rusia selama bulan kedelapan.
Pendapat sangat bervariasi tentang mengapa begitu banyak peristiwa malang terjadi pada bulan Agustus, dari fakta sederhana bahwa itu sangat hangat hingga gagasan yang jauh lebih esoteris tentang penyelarasan planet, yang tidak dapat dipahami oleh orang awam.
Apa pun alasannya, bukti Kutukan Agustus sangat banyak, mulai dari gejolak militer dan politik seismik seperti deklarasi Perang Dunia I pada tahun 1917 atau kudeta runner-up pada tahun 1991, hingga jumlah tragis kecelakaan udara dan kereta api yang terjadi. pada bulan Agustus – belum lagi kecelakaan kapal selam Kursk yang malang pada tahun 2000. Bahkan Ibu Pertiwi tampaknya telah melakukan pukulan paling kejam untuk bulan Agustus dengan banjir ekstrem, kebakaran hutan, dan kabut rawa gambut yang terkenal.
Kutukan atau kebetulan, strategi optimal adalah bersembunyi di suatu tempat dan berharap Malaikat Kegelapan Agustus melewati kita. Dan tidak ada tempat yang lebih baik untuk melakukannya selain rumah terpencil teman saya Sveta dan Ilya. Hal yang hebat tentang tempat ini adalah swasembada lingkungan, di mana setiap orang memproduksi, memelihara, atau menanam makanan penting, hanya memerlukan perjalanan sesekali ke supermarket.
Sveta menghabiskan sebagian besar musim panasnya di dacha, memanfaatkan hari-hari panjang musim tanam Rusia yang pendek namun intens dengan mengolah kebun dapurnya dengan semangat yang hampir seperti injili.
Sebuah keluarga petani yang sangat pendiam tinggal di seberang jalan dan beternak sapi dan kambing yang menyediakan segalanya mulai dari pupuk hingga krim asam. Tetangga lain – seorang lelaki bermata manik-manik, berwajah merah dengan usia tak tentu bernama Paman Sergei tampak menakutkan sampai saya mengetahui bahwa dia adalah pembuat bir dan acar rumahan yang berbakat, dan yang tidak dia ketahui adalah memasukkan vodka, mentimun asin, dan kvass don tidak membuat tidak layak untuk diketahui.
Lalu ada Bibi Valya dan ayam-ayamnya. Meskipun tingginya hanya empat kaki dan telah kehilangan sebagian besar giginya, Bibi Valya adalah tipe wanita Rusia tangguh yang akan membuat Adolf Hitler menangis. Ayam betinanya, yang bertelur kuning ganda yang saya bayar mahal di pasar di kota, adalah hewan paling manja di lingkungan itu, dan Bibi Valya jauh lebih cantik bagi mereka daripada bagi manusia. Mereka semua diberi nama bintang pop, yang membuatku bingung sampai aku melihat kakus Bibi Valya, yang digantung di salinan lama “7 Days,” sebuah majalah yang merupakan bagian dari TV Guide, bagian dari gosip tabloid.
“Itu Beyoncé,” katanya padaku saat aku membantunya menyebarkan sisa makanan di sekitar kandang, “Dan itu Taylor Swift, Lady Gaga, dan Adele.” Satu-satunya ayam jantan di taman yang memulai hari untuk semua orang sekitar pukul 3:30 pagi disebut Poroshenko.
Sayangnya, tahun ini Kutukan Agustus melanda kandang ayam. Bibi Valya mendatangi kami pada suatu sore dengan piring yang ditutupi serbet. Air mata mengalir di pipinya. Ini, ternyata, adalah Beyoncé yang berhenti bertelur dan mulai mematuk Poroshenko tua yang malang dengan ayam.
“Bukan Taylor Swift?” Aku bergumam pada Sveta.
Saat Beyoncé berdarah, Taylor Swift juga menjadi goyah, memaksa Bibi Valya untuk mengambil tindakan. Dia memenggal kepala Beyoncé dan mencabutnya telanjang, tetapi dia tidak bisa memaksa dirinya untuk memakan filet telur terbaiknya, jadi dia menawarkan Beyoncé kepada kami.
Tampaknya tepat untuk memberi Beyoncé hadiah karpet merah. Kami membujuk sebotol kefir dari para petani yang pendiam di seberang jalan dan menuangkan jus rasol – acar – dari toples salah satu ketimun Paman Sergei dan membiarkan Beyoncé berendam dalam campuran keduanya untuk waktu yang lama .
Tweak Slavia dari rahasia kuliner Amerika Selatan yang paling buruk ini tampaknya merupakan cara yang baik untuk menghindari perangkap utama shashlik ayam: memasaknya terlalu lama di atas bara atau di atas api unggun sampai kering dan hambar. Kefir, garam, dan gula dalam rasol memecah protein, sekaligus meresapinya dengan rasa dill, biji sesawi, dan daun adas yang halus. Tambahkan sedikit bumbu dan sedikit bawang putih, dan hasilnya adalah shashlik yang empuk dan enak, yang hanya membutuhkan sedikit persiapan dan separuh waktu di atas panggangan!
Shashlik Ayam Rock-Star
Bahan-bahan:
- 3 pon (1,5 kg) daging ayam, potong 4 cm (paha ayam paling enak)
- 1 liter (1 liter) kefir atau buttermilk
- 2 cangkir (475 ml) jus acar atau rasol (gunakan kombinasi cuka dan jus lemon jika Anda tidak memiliki jus acar)
- Garam dan merica
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt. serpihan paprika merah
- Minyak zaitun
Instruksi:
- Campurkan buttermilk, rasol, bawang putih cincang, dan paprika merah dengan sedikit garam dan beberapa gilingan merica.
- Tuang adonan ke atas ayam dalam mangkuk non-reaktif atau kantong plastik zip-lock. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 2 jam. Untuk hasil terbaik, biarkan semalaman.
- Sebelum disajikan, tiriskan ayam dan keringkan. Paku potongan-potongan itu ke tongkat logam atau kayu. Olesi sedikit dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.
- Panggang di atas bara atau di bawah pemanggang selama sekitar 2-3 menit per sisi, dengan total 8-9 menit. Angkat dari panggangan dan sajikan segera.
Jennifer Eremeeva adalah ekspatriat lama yang menulis tentang makanan, masakan, sejarah, dan perjalanan. Ikuti dia di Twitter @JWEremeeva.