Topan Sara menyapu Rusia minggu ini, membawa serta hujan salju serius pertama musim ini. Ini selalu menjadi alasan bagi orang Rusia untuk merayakan, dan saling menyapa dengan gembira, “sampai salju pertama turun!” dan ada sesuatu yang tak dapat disangkal magis tentang menonton salju pertama musim menyaring dirinya sendiri di atas dunia yang gelap seperti taburan gula halus di atas roti jahe, lalu menutupinya dengan keheningan putih bersih. itu tetap menjadi salah satu peristiwa alam terindah di tahun yang bergulir, dan setiap musim kami menyambut kembali kepingan salju yang halus sebagai teman yang hilang, melupakan dalam kegembiraan kami pengkhianatan trotoar es yang menyertai atau pecahan es mematikan yang melayang dan menempel di atas. sampai ke atap, tapi selalu dalam bahaya meleleh cukup untuk menerjang kami.
Pahlawan pushkin yang bersemangat dari “Yevgeny Onegin,” Tatiana Larina, “… dengan tugas Rusia / Yang menahan hatinya, dia tidak tahu mengapa / Sangat dicintai, dalam keindahannya yang dingin, / Musim dingin Rusia yang berlalu.” Kecintaan pada musim dingin ini tertanam jauh di dalam jiwa Rusia, hasrat yang diwarisi dari generasi nenek moyang petani, yang menghabiskan sebagian besar hidup mereka untuk mempersiapkan musim dingin, melalui kerja keras di ladang.
Musimnya mungkin gelap dan dingin, tetapi ini juga waktu untuk relaksasi dan istirahat dari kerja keras pertanian di tiga musim lainnya. Para petani Rusia menghabiskan sebagian besar musim dingin mereka di izbas, atau gubuk, berkerumun di sekitar pechka, atau tungku yang berharga, yang berdiri di pusat setiap tempat tinggal, betapapun sederhananya. Pechka melayani fungsi ganda oven dan kompor dan merupakan sumber panas utama sepanjang musim dingin, kecuali untuk hewan peliharaan dan ternak, yang menambah kehangatan tambahan.
Anggota keluarga yang paling lemah – tua dan sangat muda – membuat tempat tidur mereka di atas kompor, tetapi jika mereka menghabiskan sebagian besar musim dingin dalam keadaan semi-tidak aktif, musim dingin adalah untuk anggota rumah tangga yang tangguh dan lebih muda. kegembiraan yang intens, termasuk naik kereta luncur untuk mengunjungi satu sama lain, dan “bundel”, hiburan sosial ketika pria dan wanita muda terbungkus selimut dan bergosip, dan mungkin saling menyentuh ketika seorang pendamping tua di izba yang panas dan beruap mengangguk. .
Saat hujan salju pertama, keturunan petani Rusia zaman modern ini melepas mantel bulu dan mantel kulit domba mereka, pakaian elegan yang memberikan kesan glamor dan gravitas sepanjang musim. Mereka mengenakan sepatu bot yang kokoh dan menghancurkan es di bawah kaki mereka saat melewati jalan-jalan yang tertutup salju, jalan mereka diterangi oleh lampu dan dekorasi liburan yang terang (sering kali mewah), sekarang menjadi bagian dari kehidupan perkotaan di Federasi Rusia. Tapi tidak ada karangan bunga peri Tahun Baru yang dapat menutupi keindahan halus dari debu salju ringan di atas kubah emas yang berkilauan, atau kontras yang mencolok dari bangunan pastel yang diletakkan di atas kanvas putih kosong alam.
Ini adalah musim siang yang gelap yang dihangatkan oleh samovar yang mendesis dan gelas-gelas teh aromatik yang mengepul. Dan ini membutuhkan kue, jadi ini dia. Ini adalah kue rasa kesemek yang kental, kenyal, dan tajam, yang hampir memiliki tekstur roti jahe yang padat. Rasanya yang kuat berasal dari berbagai bumbu, kenari cincang, dan manisan jahe. Ini adalah kue yang hangat, mengenyangkan, menempel pada tulang rusuk Anda yang mudah disatukan, antigagal, dan hal yang sempurna untuk pulang setelah berjalan jauh melalui jalanan bersalju: baunya akan meninggalkan rumah mana pun langsung terasa seperti rumah. Saya menggunakan pure kesemek dalam kue ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan saus apel. Sajikan dengan polos, hanya dengan taburan gula bubuk, atau tambahkan es krim, krim kocok, atau yogurt dan haluskan kesemek yang saya sarankan di bawah ini. Bersenang senang lah!
Kue Rempah Kesemek
Bahan-bahan
- 3 cangkir (710 ml) tepung serbaguna
- 1 ¾ (415 ml) cangkir gula
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt jahe bubuk
- ½ sendok teh cengkeh
- 1 sdt soda kue
- ½ sdt garam
- 1 cangkir (230 ml) kenari atau pecan cincang
- 1 cangkir (230 ml) irisan jahe mengkristal
- 3 cangkir (710 mL) haluskan kesemek, dibagi
- 2 cangkir (460 ml) yogurt Yunani, dibagi
- ¼ cangkir (60 ml) minyak sayur
- ¼ cangkir (60 ml) mentega asin yang sudah dilelehkan dan didinginkan
- 3 telur
- Semprotan memasak anti lengket
- gula icing
Instruksi
- Kocok 1 cangkir (230 mL) pure kesemek dengan 1 ½ cangkir (350 mL) yogurt Yunani. Tuang adonan ke dalam toples kaca bersih dan simpan, tutupi, hingga Anda siap menyajikan kue.
- Panaskan oven dengan suhu 325ºF (160ºC).
- Siapkan panci Bundt ukuran standar atau panci springform 9 inci dengan menyemprotnya dengan semprotan memasak antilengket.
- Dalam mangkuk besar, kocok tepung, gula, kayu manis, jahe, kapulaga, cengkeh, garam, dan soda kue. Dalam wadah yang lebih kecil, kocok yogurt, haluskan, telur kocok, dan minyak sayur.
- Tambahkan bahan basah ke bahan kering dan aduk perlahan agar tercampur. Lipat kenari dan jahe mengkristal dan mentega cair. Jangan mencampur terlalu banyak.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, lalu putar beberapa kali dengan cepat untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang selama 50-60 menit sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Biarkan kue mendingin dalam loyangnya selama 15 menit, lalu keluarkan dengan hati-hati dari loyang dan biarkan hingga benar-benar dingin di rak selama 2 jam.
- Ayak gula icing di atasnya atau glasir sesuai keinginan. Sajikan dengan campuran yogurt dan kesemek.
Resep diadaptasi dari “Southern Living”