Inilah rahasia yang disimpan dengan baik: Saya benci Malam Tahun Baru. Jangan salah paham: Saya menyukai tradisi Rusia dalam menyambut Tahun Baru dengan rumah yang bersih. Kalau boleh, aku akan menghabiskan seluruh tanggal 31 Desember dalam kekacauan: membuang semua sampah di laci kaus kaki, dapur, dan hard driveku. Saya akan membuang OPC (rempah-rempah orang lain) dari lemari es saya, membersihkan laci arsip saya, dan jatuh ke dalam tumpukan kelelahan namun puas pada jam 7 malam dan pergi tidur hampir dalam keadaan mabuk, tidur selama 12 jam dan bangun seperti satu juta dolar.
Tentu saja, bukan itu yang terjadi. Saya melakukan semua pembersihan di pagi hari, dan kemudian menghabiskan sisa hari itu dengan berpelukan dengan mayones untuk mempersiapkan malam yang panjang dan tiada akhir sementara semua orang berkeliling dan “The Irony of Fate” menonton
Tampaknya tidak pernah ada cukup waktu pada Malam Tahun Baru: ini adalah perlombaan maraton yang berpuncak pada pidato presiden yang berdurasi lima menit pada pukul 23.55. Malam Tahun Baru hampir selalu gelap, biasanya penuh badai, dan saya menghabiskan terlalu banyak waktu untuk mengeluh bahwa waktu telah berjalan dengan baik dan benar-benar habis untuk semua tujuan yang saya miliki untuk tahun yang akan segera berakhir. Saya tidak lari maraton itu, saya tidak bisa fasih berbahasa Italia, saya tidak menyelesaikan dan menjual buku yang saya tulis, saya tidak memulai program investasi sistematis saya, dan seperti biasa, BMI saya membutuhkan banyak hal. pekerjaan.
Namun saya berhasil tetap ceria sepanjang tanggal 31 Desember karena hari libur favorit saya sudah di depan mata: Hari Tahun Baru!
Adakah yang seperti kemurnian dan kesucian tanggal 1 Januari? Tahun baru, kalender tanpa tanda, dan resolusi baru seperti triatlon Iron Man bulanan, menyelesaikan novel sejarah 3 jilid saya, dan menghasilkan aliran pendapatan baru dan lebih baik. Detoksifikasi selama tiga puluh hari tampaknya sangat mudah, begitu pula pembersihan jus dan retret yoga. Pada tanggal 1 Januari, semuanya tampak sangat mungkin dan mudah dijangkau.
Karena saya biasanya orang pertama yang menyatakan kelelahan beberapa menit setelah presiden menyelesaikan pidatonya yang mengharukan, saya cenderung menghabiskan sebagian besar tanggal 1 Januari dalam kesendirian, yang merupakan waktu yang tepat untuk memikirkan pencapaian kehebatan selama 365 hari ke depan.
Jika Anda melewatkan acara tersebut, Anda beruntung. Orang Rusia yang cerdas merayakan Tahun Baru dua kali – gaya baru dan gaya lama – sehingga Anda mendapat kesempatan lagi untuk memulai tahun dengan baik. Saya berencana untuk secara resmi membuka jurnal produktivitas baru yang tersimpan dalam bungkus plastik di meja saya dan membuatkan diri saya semangkuk kacang lentil yang lezat untuk merayakan tahun 2019 dalam tradisi yang telah lama dihormati.
Sejak zaman kuno, lentil sangat penting untuk memohon kemakmuran ketika satu tahun berakhir dan tahun baru dimulai. Bentuk dan warna lentil coklat sangat mirip dengan koin Romawi kuno, dan karena ukuran lentil membengkak saat dimasak, lentil diyakini sebagai jimat kemakmuran yang kuat untuk Tahun Baru.
Sampai hari ini, orang-orang Italia saling memberikan tas kulit simbolis atau scarsella berisi kacang lentil, dengan harapan dapat diubah secara ajaib menjadi koin emas. Dan tentu saja, merayakan tahun baru dengan hidangan yang terbuat dari kacang lentil merupakan tradisi.
Hampir setiap tahun saya membuat sup miju-miju yang lezat dengan sosis atau sup miju-miju dan kacang chestnut. Namun tahun ini, saya mengambil resep dari Armenia dan mengadaptasikannya ke dalam salad bebek dan miju-miju hangat yang ringan dan bergizi ini.
Ini adalah resep segar dan beraroma yang memenuhi banyak kriteria: mudah dibuat sebelumnya dan, selain banyak manfaat kesehatan dari kacang lentil, resep ini juga penuh dengan herba, buah-buahan, sayur-sayuran dan sayuran hijau yang menyehatkan, dan hanya mengandung sedikit lemak. balutannya. Ini adalah cara sempurna untuk memulai tahun 2019 dengan sehat, lezat, dan siapa tahu… bahkan mungkin sejahtera.
Doa terbaik untuk tahun 2019 yang indah!
Salad miju-miju dan bebek dengan sayuran musim dingin yang dicukur
Hati 4-6
Bahan-bahan
- 2 dada bebek
- 240 ml lentil beluga
- 2 lembar daun salam
- Kupas dan jus dari 2 buah jeruk keprok
- 125 ml cuka anggur merah
- 3-4 siung bawang putih, parut
- 175ml minyak zaitun
- 2 sdm jahe segar parut
- 2 sendok makan molase delima
- Biji 1 buah delima ukuran sedang
- 1 ikat daun bawang segar, iris
- 1 ubi besar
- 1 umbi adas dan daun adas apa pun yang menyertainya
- 80 ml adas segar, cincang kasar
- Jus 1 lemon
- 500 ml sayuran pedas seperti selada air atau arugula
- Garam dan merica
instruksi
- Petik lentil kering, buang biji atau “batu” yang berubah warna. Bilas bersih dengan air dingin mengalir, lalu masukkan ke dalam panci besar berisi 700 ml air asin dan daun salam. Didihkan dengan kuat, lalu kecilkan api dan masak, tutup, selama 15-20 menit dengan api kecil. Gunakan sendok datar untuk menghilangkan busa yang naik ke atas. Anda ingin lentilnya al dente: pertahankan bentuknya yang “bahagia” tanpa berubah menjadi “lendir lentil”. Ingatlah bahwa mereka akan terus matang selama beberapa menit setelah Anda mengeringkannya.
- Saat lentil dimasak, kocok kulit jeruk keprok dan jusnya, cuka anggur merah, minyak zaitun, jahe, bawang putih, dan sekitar 2 sendok teh garam. Tuang seperempat saus dan sisihkan. Jika lentil sudah cukup matang sehingga Anda mudah menggigitnya, tiriskan dalam saringan lalu segera campur dengan tiga perempat saus. Buang daun salam. Diamkan, tutup, minimal 40 menit hingga dingin hingga mencapai suhu ruangan. Lentil akan menyerap saus saat dingin.
- Panaskan oven hingga 205℃.
- Jika dada bebek Anda masih ada kulitnya, gunakan pisau tajam untuk membuat pola melintang pada lapisan lemaknya, hati-hati jangan sampai menusuk daging bebek itu sendiri. Dalam wajan tahan oven dengan api sedang-kecil, bakar payudara, kulit menghadap ke bawah, sampai lemak hampir seluruhnya matang, dan lapisan lemak berwarna coklat keemasan. Tuang lemak cair ke dalam stoples bersih dan simpan untuk digunakan lagi.
- Garam dan merica bagian daging dada bebek dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit untuk menyelesaikan pemasakan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Biarkan mereka “beristirahat” hingga mencapai suhu kamar.
- Saat bebek dan lentil sedang beristirahat, siapkan sayuran musim dingin. Saya mendorong Anda untuk berkreasi di sini: Saya suka kontras antara adas dan ubi dengan rasa daging bebek dan lentil, namun wortel, mentimun, akar seledri, bok choi, lobak, paprika, dan daun bawang juga bisa digunakan di sini. . Anda juga dapat beralih ke buah-buahan gratis, termasuk quince, apel, kesemek, atau ceri kering.
- Iris tipis sayuran apa pun yang Anda gunakan: Saya menggunakan pengupas sayuran untuk mencukur parsnip setelah mengupasnya dan pendekatan yang sama juga cocok untuk wortel. Untuk lobak dan adas, mandolin membantu saya membuat irisannya sangat tipis.
- Campurkan sayuran dengan beberapa sendok teh jus lemon segar dan taburan garam agar tidak berubah warna, dan sisihkan hingga menit terakhir; hindari menambahkan sayuran ini saat lentil masih hangat untuk mencegahnya layu dan kehilangan kerenyahannya.
- Periksa lentil dan tambahkan sisa saus serta garam dan merica jika perlu. Aduk perlahan dengan kucai, adas, dan daun adas jika digunakan. Salad ini berfungsi dengan baik “dilemparkan” ke dalam mangkuk besar yang dangkal seperti halnya “diratakan” ke piring pesta, tetapi salad ini memberikan presentasi yang mengesankan.
- Jika menyajikan hidangan di piring, iris bebek dan tata dengan sayuran musim dingin serut, sayuran pedas, dan lentil. Akhiri dengan sedikit tetes tebu delima dan taburkan biji delima secukupnya di atas semuanya.
- Sajikan pada suhu kamar.
Jennifer Eremeeva adalah ekspatriat lama yang menulis tentang makanan, memasak, sejarah, dan budaya. Ikuti dia di Twitter @JWEremeeva dan Instagram @jennifereremeeva.