Lentil empat cara – The Moscow Times

Orang-orang akan melakukan hal-hal menakjubkan untuk semangkuk sup miju-miju.

Ambil Esau, putra Ishak dan Ribka dalam kitab Kejadian dalam Alkitab, yang menjual hak kesulungannya kepada saudaranya Yakub untuk semangkuk kacang merah.

Dan juga tanpa ragu-ragu.

“…Esau keluar dari lapangan, dan dia lelah

Kemudian Esau berkata kepada Yakub: Beri aku makan sup merah yang sama; soalnya pingsan…

Kemudian Yakub berkata: Jual aku hari ini hak kesulunganmu

Dan Esau berkata: Lihatlah, aku akan mati.

Dan pilihannya jelas bagi Esau.

“… dan apa gunanya hak kesulungan ini untukku?” Esau setuju dengan persyaratannya, lalu melahap rebusan itu, dan bisakah kita menyalahkannya?

Beginilah garis Jacob menjadi Tim-A dalam Alkitab dan lentil memasuki kanon kuliner. Keduanya telah tertanam kuat sejak saat itu.

Selain menjadi salah satu bahan kami yang paling dihormati, lentil adalah jenis makanan pokok dapur yang sangat bermanfaat saat kita bersembunyi: tahan berbulan-bulan, mudah dimasak, dan lezat sebagai sup hangat atau salad pedas. . Kemampuan mereka untuk meregangkan makanan sudah melegenda, itulah sebabnya ada begitu banyak versi sup miju-miju dan sup kacang dalam makanan petani pedesaan. Saat dimasak, lentil membengkak, beberapa bahkan berukuran tiga kali lipat, yang memunculkan gagasan bahwa mereka jimat keberuntungan, terutama di Italia, di mana sekantong kecil lentil dipertukarkan sebagai simbol kemakmuran di Tahun Baru.

Prapaskah

Lentil juga merupakan pengganti daging yang sangat baik, yang relevan minggu ini karena kita masih memiliki tiga minggu lagi hingga akhir Puasa Prapaskah Agung Ortodoksi. Jika Anda masih mengikuti diet ketat 40 hari ini, yang melarang daging, ikan, unggas, susu, minyak, dan alkohol, selamat! Sulit di tengah pandemi. Tetapi meskipun tidak, ada banyak alasan untuk membuat sepanci sup miju-miju dan mencoba menemukan sesuatu di Netflix yang belum Anda tonton.

Berkreasilah: Riff pada resep dasar

Saya memiliki setidaknya sembilan versi sup lentil dalam repertoar saya, yang terdengar mengesankan sampai Anda benar-benar mulai mempelajari resepnya; bahan dasar sup miju-miju adalah kombinasi yang mudah dari aromatik, sayuran, kaldu, dan pasta tomat untuk mengentalkannya. Saat Anda mulai bermain dengan tambahan lain, Anda akan mendapatkan semua rasa yang berapi-api Sup miju-miju berbumbu Ottoman ke nada asam dari sup miju-miju Armenia, atau nada adas manis yang lezat Rebusan miju-miju Prancis dengan sosis bawang putih dan Herbs de Provence. Masing-masing menjawab keluhan umum bahwa sup miju-miju encer dan tidak berasa: keduanya mudah dihindari dengan beberapa langkah tambahan.

Sup miju-miju juga merupakan kesempatan bagus untuk “membersihkan” lemari es dan menggunakan apa pun di rak sayuran atau laci daging yang mungkin sedikit lemas. Buat crouton dari roti basi untuk mengapung di atas sup!

Jenis lentil

Dari sekian banyak jenis lentil yang mungkin Anda gunakan, rekomendasi saya saat kita dalam mode #QuarantineCuisine adalah menggunakan yang sudah ada di dapur Anda. Metode yang disajikan di sini bekerja dengan baik untuk lentil merah halus, lentil Prancis hijau kecil yang elegan, lentil hitam “Beluga” pekerja keras, atau lentil cokelat kasar yang lebih umum. Satu-satunya perbedaan adalah jumlah waktu Anda memasaknya jika Anda ingin mereka menggigitnya.

Basis sup miju-miju dasar

Ini adalah resep sup lentil yang sangat mendasar yang bisa Anda gabungkan dengan barang-barang yang sudah Anda miliki. Jika Anda melewatkan bahan (selain lentil), jangan khawatir – supnya akan baik-baik saja. Jangan ragu untuk menambahkan apa pun yang Anda miliki, seperti kulit Parmesan, ham, sosis, atau ujung salami. Setelah Anda selesai dengan alasnya, lihat infografis terlampir untuk mengetahui cara membumbui sup.

Bahan-bahan

  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 1-½ (350 mL) cangkir cincang aromatik (bawang bombay, daun bawang, bawang merah, dll.)
  • 3 batang seledri dan/atau 1 umbi adas ukuran sedang (buang batangnya, tetapi biarkan daunnya)
  • 2 cangkir (480 ml) lentil, dipetik dan dibilas
  • Satu kaleng 14 ons tomat yang dihancurkan
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 6 siung bawang putih
  • 3 sendok makan bumbu kering*
  • 2 cangkir (480 ml) sayuran panggang seperti tomat ceri, paprika (merah, kuning atau oranye), wortel, parsnip
  • 2 tangkai thyme segar diikat menjadi satu
  • 2 lembar daun salam
  • Garam dan merica
  • 10 cangkir kaldu ayam atau sayuran

Ide dekorasi

  • Yoghurt atau krim asam
  • irisan jeruk nipis
  • Gerimis dengan minyak zaitun
  • Keju parut
  • Cincang herba segar dan daun adas
  • Taburi dengan kombinasi rempah-rempah

*Lihat infografis untuk kombinasi yang disarankan

Instruksi

  • Panaskan minyak dalam oven Belanda yang besar dan berat di atas api sedang. Tambahkan bumbu dan tumis sampai lunak (sekitar 5 menit), tambahkan sedikit garam di tengah jalan.
  • Tambahkan seledri dan adas dan masak selama 3 menit lagi. Tambahkan lentil dan aduk hingga rata sebelum menambahkan pasta tomat. Aduk agar campuran lentil / bawang terlapisi. Tambahkan bumbu lalu masak selama 3 menit lagi.
  • Tambahkan tomat dan didihkan sampai cairan hampir sepenuhnya menguap.
  • Tambahkan sayuran panggang dan tambahkan thyme dan daun salam ke dalam campuran. Tambahkan kaldu dan tomat yang dihancurkan dan panaskan dengan api kecil, aduk hingga rata. Potong sosis dan tambahkan ke rebusan.
  • Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan dengan tutup panci sedikit terbuka selama beberapa menit sampai lentil lunak (25-35 untuk lentil merah hingga 50 menit untuk lentil coklat kasar)

Tekstur

Salah satu keluhan terbesar tentang sup miju-miju adalah berair. Ini mudah diperbaiki dengan memblender sebagian sup dan menambahkannya kembali ke panci. Ini akan mengentalkan sup.

Jika Anda menyukai tekstur yang kental, tuangkan 1-2 cangkir sup dan proses dalam blender atau pengolah makanan dengan pisau baja. Tambahkan ke sup yang tersisa.

Jika Anda menyukai tekstur yang benar-benar halus, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit santan atau yogurt ke dalam sup sebelum mengolah semuanya.

online casinos

By gacor88